Accords Mets & Vin đŸ·

Base & perfectionnement

Formation créée le 16/06/2025. DerniÚre mise à jour le 14/06/2025.
Version du programme : 5

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

21 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui
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Accords Mets & Vin đŸ·

Base & perfectionnement


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Objectifs de la formation

  • ConnaĂźtre le vin pour mieux le vendre
  • Savoir marier les saveurs et les vins
  • Assimiler la culture du vin pour mieux en parler
  • Perfectionner ses connaissances sur le vin pour mieux le conseiller (satisfaction de la clientĂšle et de l’établissement)
  • Être capable de dĂ©guster et de reconnaitre un vin
  • Maitriser les caractĂ©ristiques de divers vins (vinification, cĂ©pages...)
  • Conseiller le vin en fonction des plats choisis pour une alliance adaptĂ©e aux goĂ»ts et aux budgets des clients
  • MaĂźtriser les techniques avancĂ©es de service du vin

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accĂ©der Ă  la grille tarifaire.
Prérequis
  • Pas de prĂ© requis spĂ©cifique

Contenu de la formation

Aborder les principes de vinification pour repérer les étapes clés du processus
Les facteurs extérieurs
  • Les sols - Les cĂ©pages - Le climat - L’élevage au chai... - Mettre en Ɠuvre des normes HACCP de la fabrication Ă  la conservation.
Les classements et les appellations des vins
Être capable de lire une Ă©tiquette de bouteille de vin
Analyser les résultats
  • A l’Ɠil (couleur, robe, brillance, intensitĂ©) - Au nez (arĂŽmes, bouquet...) - En bouche (attaque, puissance, tanins, arĂŽmes, finale...
Apprendre Ă  dĂ©guster et Ă  analyser des sensations perçues au cours d’une dĂ©gustation
  • MĂ©thode d‘analyse sensorielle - Vocabulaire de dĂ©gustation - Description des vins afin de les mettre en valeur - Analyse des associations
Mieux conseiller son client en développant ses connaissances sur le vin
  • Connaissance et argumentation de la carte des vins - Être capable de rĂ©aliser des alliances judicieuses, en fonctions des rĂšgles de base, des goĂ»ts et des budgets
Les types d’accords Mets/Vins
  • RĂšgles / Accords / DĂ©saccords / Organisation
Les différentes verreries,
  • PrĂ©sentation - Le choix opportun
Le service du vin
  • PrĂ©sentation - Ouverture - Service (dĂ©canter, aĂ©rer
)

Équipe pĂ©dagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • DĂ©but de formation : PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ© par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques. Fin de formation : ‱ Auto-Ă©valuation : permet Ă  l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. ‱ Grille de compĂ©tences : Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. ‱ Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de s’assurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur s’assure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
  • Feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de l’action et les rĂ©sultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduitĂ©. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.

Ressources techniques et pédagogiques

  • PĂ©dagogie dĂ©monstrative avec travaux pratiques et supports visuels sous forme de fiches techniques, fiches pĂ©dagogiques et / ou livret apprenant
  • ModalitĂ©s techniques: MatĂ©riel nĂ©cessaire Ă  la rĂ©alisation de la formation. Mis Ă  disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation dans ses locaux.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants

DĂ©lai d'accĂšs

3 semaines

Accessibilité

La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre Ă©tablissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le rĂ©fĂ©rent handicap Ă  l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation Ă©tant unique, nous vous encourageons Ă  nous communiquer vos besoins particuliers dĂšs l'inscription.