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Représentation de la formation : Organisation: production & service

Organisation: production & service

Formation présentielle
Accessible
Durée : 14 heures (2 jours)
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Cette formation est gratuite.
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Formation créée le 16/06/2025. DerniÚre mise à jour le 14/06/2025.

Version du programme : 5

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • Savoir anticiper et organiser sa production au quotidien
  • Savoir organiser et animer les briefings/dĂ©briefings
  • Organiser et gĂ©rer les flux de production
  • Mettre en place des outils de gestion de la production
  • Avoir le contrĂŽle total sur la maĂźtrise des coĂ»ts de production
  • Savoir gĂ©rer les alĂ©as
  • Organiser son temps de travail

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accĂ©der Ă  la grille tarifaire.
Prérequis
  • Pas de prĂ© requis spĂ©cifique

Contenu de la formation

  • La gestion des flux
    • DĂ©finition et enjeux - Les concepts : flux tirĂ©s, flux poussĂ©s, juste Ă  temps, Kanban - Les ordres d’approvisionnement - Optimiser les flux de production
  • Anticipation des besoins de production 
    • PrĂ©voir ses ventes - Suivre quotidiennement ses stocks et commander au plus juste - S’aider des fiches techniques pour gĂ©rer ses commandes - Ajuster les commandes en fonction de l’état des stocks - Faire collaborer vos Ă©quipes en cuisine et en salle
  • Mettre en place des outils de gestion de la production
    • La valorisation du stock : MĂ©thode FIFO et LIFO - Le BFR : Besoin en fonds de roulement - Le taux de rotation des stocks - Le temps d’écoulement des stocks - Tenir un tableau de vos principaux ratios de gestion des stocks
  • La maitrise des couts de production 
    • Identifier et maĂźtriser ses coĂ»ts de matiĂšres premiĂšres - Bien choisir ses fournisseurs - Ajuster les commandes et les livraisons - Lutter contre le gaspillage
  • Organiser son temps de travail et savoir gĂ©rer les alĂ©as
    • Planification des tĂąches dans l’espace et dans le temps - Equipements et matĂ©riels « gain de temps » - Gestion des alĂ©as : comment y parvenir ? - La prise en compte de la notion de risque
  • L’animation d’un briefing/dĂ©briefing
    • Organiser les flux d’informations autour du briefing - Instaurer un vrai rituel - GĂ©rer la durĂ©e du briefing - Formaliser le briefing et gardez-en une trace - Structurer le briefing de maniĂšre cohĂ©rente
Équipe pĂ©dagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • DĂ©but de formation: PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ©e par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques. Fin de formation: ‱ Auto-Ă©valuation : permet Ă  l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. ‱ Grille de compĂ©tences: Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. ‱ Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de s’assurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur s’assure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
  • Feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de l’action et les rĂ©sultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduitĂ©. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Supports pĂ©dagogiques, ordinateur et vidĂ©oprojecteur, visuels, paperboard. Un livret synthĂ©tique de la formation et des documents annexes seront remis aux participants. PĂ©dagogie dĂ©monstrative avec travaux pratiques.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
0/10
(0 avis)

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accÚs

3 semaines

Accessibilité

La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre Ă©tablissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le rĂ©fĂ©rent handicap Ă  l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation Ă©tant unique, nous vous encourageons Ă  nous communiquer vos besoins particuliers dĂšs l'inscription.