Organisation: production & service

Formation créée le 09/01/2026.
Version du programme : 6

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui

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Organisation: production & service

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Savoir anticiper et organiser sa production au quotidien
Savoir organiser et animer les briefings/débriefings
Organiser et gérer les flux de production
Mettre en place des outils de gestion de la production
Avoir le contrôle total sur la maîtrise des coûts de production
Savoir gérer les aléas
Organiser son temps de travail

Pour qui

Tout public
Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.

Prérequis

Pas de pré requis spécifique

Accueil et présentation.
Recueil des attentes des stagiaires.

Définition et enjeux - Les concepts : flux tirés, flux poussés, juste à temps, Kanban - Les ordres d’approvisionnement - Optimiser les flux de production

Prévoir ses ventes - Suivre quotidiennement ses stocks et commander au plus juste - S’aider des fiches techniques pour gérer ses commandes - Ajuster les commandes en fonction de l’état des stocks - Faire collaborer vos équipes en cuisine et en salle

La valorisation du stock : Méthode FIFO et LIFO - Le BFR : Besoin en fonds de roulement - Le taux de rotation des stocks - Le temps d’écoulement des stocks - Tenir un tableau de vos principaux ratios de gestion des stocks

Identifier et maîtriser ses coûts de matières premières - Bien choisir ses fournisseurs - Ajuster les commandes et les livraisons - Lutter contre le gaspillage

Planification des tâches dans l’espace et dans le temps - Equipements et matériels « gain de temps » - Gestion des aléas : comment y parvenir ? - La prise en compte de la notion de risque

Organiser les flux d’informations autour du briefing - Instaurer un vrai rituel - Gérer la durée du briefing - Formaliser le briefing et gardez-en une trace - Structurer le briefing de manière cohérente

Debriefing
Recueil des attentes des stagiaires.

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent. Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements. Des débriefings collectifs permettent d’analyser les gestes, d’ajuster les pratiques et de consolider la maîtrise technique.

Début de formation : Pré évaluation incluant un auto-positionnement renseignée par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spécificités de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultés spécifiques.
Fin de formation : • Auto-évaluation : permet à l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montée en compétences. • Grille de compétences : Evaluation formative réalisées en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. • Debriefing : permet de faire le point sur le travail réalisé, de s’assurer que les attentes des apprenants aient été comblées Durant toute la formation, le formateur s’assure de la compréhension des participants, que les difficultés aient été surmontées et de satisfaire aux attentes recueillies au démarrage de la session.
Signature électronique des feuilles de présence signées des participants et du formateur par demi-journée (accessible sur l'espace extranet personnalisé de l'apprenant). Certificat de réalisation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. Grille de compétences remplie par le formateur.

Pédagogie active et expérientielle centrée sur la pratique intensive. Chaque stagiaire réalise individuellement ses productions dans des conditions proches du réel, sous la supervision du formateur-expert. Les apprentissages s’appuient sur la démonstration, la mise en pratique immédiate et le feedback individualisé, favorisant une montée en compétence rapide et directement transférable en situation professionnelle.
Supports pédagogiques : Fiches techniques et fiches pédagogiques et/ou livret apprenant.
Modalités techniques : Matériel de production (matières premières et matériel) pour ancrage des apprentissages dans des mises en situation concrète de travail, mis à disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation.
Espace extranet individualisé par apprenant

Taux de satisfaction des apprenants

Entre 2 et 12 apprenants

3 semaines

La formation peut être réalisée dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dès l'inscription.

Résultats de la recherche

Organisation: production & service

Objectifs de la formation

Profil des bénéficiaires

Contenu de la formation

Équipe pédagogique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Ressources techniques et pédagogiques

Qualité et satisfaction

Capacité d'accueil

Délai d'accès

Accessibilité