Organisation: production & service
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Formation créée le 16/06/2025. DerniÚre mise à jour le 14/06/2025.
Version du programme : 5
Programme de la formation Version PDF
Objectifs de la formation
- Savoir anticiper et organiser sa production au quotidien
- Savoir organiser et animer les briefings/débriefings
- Organiser et gérer les flux de production
- Mettre en place des outils de gestion de la production
- Avoir le contrÎle total sur la maßtrise des coûts de production
- Savoir gérer les aléas
- Organiser son temps de travail
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
- Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.
Prérequis
- Pas de pré requis spécifique
Contenu de la formation
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La gestion des flux
- DĂ©finition et enjeux - Les concepts : flux tirĂ©s, flux poussĂ©s, juste Ă temps, Kanban - Les ordres dâapprovisionnement - Optimiser les flux de production
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Anticipation des besoins de production
- PrĂ©voir ses ventes - Suivre quotidiennement ses stocks et commander au plus juste - Sâaider des fiches techniques pour gĂ©rer ses commandes - Ajuster les commandes en fonction de lâĂ©tat des stocks - Faire collaborer vos Ă©quipes en cuisine et en salle
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Mettre en place des outils de gestion de la production
- La valorisation du stock : MĂ©thode FIFO et LIFO - Le BFR : Besoin en fonds de roulement - Le taux de rotation des stocks - Le temps dâĂ©coulement des stocks - Tenir un tableau de vos principaux ratios de gestion des stocks
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La maitrise des couts de production
- Identifier et maßtriser ses coûts de matiÚres premiÚres - Bien choisir ses fournisseurs - Ajuster les commandes et les livraisons - Lutter contre le gaspillage
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Organiser son temps de travail et savoir gérer les aléas
- Planification des tĂąches dans lâespace et dans le temps - Equipements et matĂ©riels « gain de temps » - Gestion des alĂ©as : comment y parvenir ? - La prise en compte de la notion de risque
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Lâanimation dâun briefing/dĂ©briefing
- Organiser les flux dâinformations autour du briefing - Instaurer un vrai rituel - GĂ©rer la durĂ©e du briefing - Formaliser le briefing et gardez-en une trace - Structurer le briefing de maniĂšre cohĂ©rente
Ăquipe pĂ©dagogique
Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- DĂ©but de formation: PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ©e par le stagiaire. Optimise la formation en lâadaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques. Fin de formation: âą Auto-Ă©valuation : permet Ă lâapprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. âą Grille de compĂ©tences: Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. âą Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de sâassurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur sâassure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
- Feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de lâaction et les rĂ©sultats de lâĂ©valuation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant lâassiduitĂ©. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
- Supports pédagogiques, ordinateur et vidéoprojecteur, visuels, paperboard. Un livret synthétique de la formation et des documents annexes seront remis aux participants. Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
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Capacité d'accueil
Entre 2 et 12 apprenants
Délai d'accÚs
3Â semaines
Accessibilité
La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsquâil sâagit dâune entreprise.
Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap .
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr
Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dÚs l'inscription.