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ReprĂ©sentation de la formation : Snacking đŸ„š

Snacking đŸ„š

Formation présentielle
Accessible
Durée : 21 heures (3 jours)
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Cette formation est gratuite.
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Formation créée le 16/06/2025. DerniÚre mise à jour le 14/06/2025.

Version du programme : 5

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • SĂ©lectionner et acheter les matiĂšres premiĂšres (sourcing)
  • Proposer et produire une offre de snacking, sandwich froid ou chaud et burger originaux Ă  partir de produits frais
  • Optimiser et connaitre les rĂšgles de prĂ©sentation des produits pour favoriser la vente
  • Mettre en Ɠuvre les bonnes pratiques d’hygiĂšne alimentaire de la fabrication Ă  la conservation

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accĂ©der Ă  la grille tarifaire.
Prérequis
  • Pas de prĂ© requis spĂ©cifique

Contenu de la formation

  • Produits, approvisionnement, portions et grammages
    • Connaissance de leur provenance, des circuits d’approvisionnement et des filiĂšres d’achat - Connaissance des labels : AOC, label rouge, AB, etc
 - Connaissance des critĂšres objectifs d’achat - Connaissance des portions et grammages - L’utilisation de produits classiques et d’assemblage
    • Rappel des normes d’hygiĂšne et surveillance de la sĂ©curitĂ© alimentaire des produits sourcĂ©s pour le stage (DLUO, DLC, etc
)
  • Maitrise des techniques de prĂ©paration, de cuisson, de prĂ©sentation
    • Maitrise des techniques de prĂ©paration culinaire - Maitrise des assaisonnements et des condiments - Maitrise des techniques de cuisson : grill, plancha, presse Ă  sandwichs et toaster - Maitriser et appliquer la notion d’équilibre alimentaire - MaĂźtrise de la conservation, de la lĂ©gislation en vigueur et de l’étiquetage du prĂȘt Ă  manger - PrĂ©sentation et dressage original par les contenants et emballages - Optimiser la mise en valeur de ses productions en vitrine -
  • PrĂ©sentation d’une dĂ©clinaison de recettes attractives
    • Ces recettes sont rĂ©alisĂ©es sur-mesure par l’intervenant en fonction de la saison, de la gĂ©olocalisation, du terroir, de la structure, de la clientĂšle et du positionnement de l’établissement.
  • RĂ©alisation des recettes reprenant le concept du prĂȘt Ă  manger
    • Productions individuelles ou en groupe en fonction du public, du moment et/ou du souhait du client - Chaque stagiaire rĂ©alise soupes, salades, sandwiches traditionnels, sandwiches spĂ©ciaux, etc
 - Ce temps de rĂ©alisation est entrecoupĂ© de moments forts au cours desquels le formateur mettra l’accent sur un savoir-faire, une technique spĂ©cifique ou une astuce
  • DĂ©gustation et analyse critique des productions
    • Evaluation technique, gustative, esthĂ©tique - Sensibilisation au rapport qualitĂ©/prix
Équipe pĂ©dagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • DĂ©but de formation: PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ©e par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques. Fin de formation: ‱ Auto-Ă©valuation : permet Ă  l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. ‱ Grille de compĂ©tences: Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. ‱ Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de s’assurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur s’assure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
  • Feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de l’action et les rĂ©sultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduitĂ©. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
  • PĂ©dagogie dĂ©monstrative avec travaux pratiques et supports visuels sous forme de fiches techniques, fiches pĂ©dagogiques et / ou livret apprenant
  • ModalitĂ©s techniques: MatĂ©riel de production nĂ©cessaire Ă  la rĂ©alisation de la formation. Mis Ă  disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation dans ses locaux.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
0/10
(0 avis)

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accÚs

3 semaines

Accessibilité

La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre Ă©tablissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le rĂ©fĂ©rent handicap Ă  l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation Ă©tant unique, nous vous encourageons Ă  nous communiquer vos besoins particuliers dĂšs l'inscription.