BOOST Passeport Cuisine Saisonnier

BOOST Passeport Cuisine Saisonnier & FLE

Buffet froid 🥗🌮

Carte de saison 🌞

Création et mise en valeur d'un Salad'Bar 🥗

Cuisine du monde

Cuisine sucrée 🍭 salée🧂

Cuisine végétale 🥦

Dressage des plats et des assiettes 🍽️

Les préparations chaudes & froides 🍲

Maîtrise des différentes cuissons et refroidissement 🍲

Nutrition diététique découverte. (Cuisine végétalienne, cuisine végétarienne, valeur nutritionnelle)

Préparation d'une sauce 🥣

Réalisation spécifique à l'activité Traiteur

Savoir réaliser les opérations préliminaires

Snacking

Technique de cuisson en basse température, sous vide, à la vapeur et mixte

Techniques Créativités culinaires

Techniques Pizza -crêpe

Techniques professionnelles - Bases.

Techniques professionnelles - Perfectionnement.

Textures modifiées 🍮

Utilisation des Produits Surgelés