Cuisine végétale 🥦

Formation créée le 09/01/2026.
Version du programme : 6
Taux de satisfaction des apprenants
7,5/10 (29 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Cuisine végétale 🥦


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Objectifs de la formation

  • Savoir utiliser les produits locaux pour confectionner un plat
  • Respecter les techniques de cuisson
  • Connaitre l’utilisation et le dosage des épices sur les plats traditionnels
  • Sélectionner et acheter les matières premières
  • Savoir composer des menus équilibrés
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP)

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
Prérequis
  • Pas de pré requis spécifique.
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.

Contenu de la formation

Accueil
  • Accueil et présentation.
  • Recueil des attentes des stagiaires
Les besoins dans notre alimentation
  • Rôle des protéines - Rôle des lipides - Rôle de glucides - Les aliments fonctionnels et d’entretien -
Les céréales et légumineuses
  • Cuire les petites céréales complètes en grains - Cuire les grandes céréales complètes en grains - Cuire les légumes secs
La cuisson des légumes
  • Cuire à la vapeur douce - Cuire à l’étouffée - Cuire en suée couverte
Les bases aromatiques
  • Les aromates - Les herbes séchées - Les herbes fraîches - Les épices
Les oléagineux
  • Fruits à coque - Graines oléagineuses - Fruits oléagineux
Les algues
Les graines germées
Gestion
  • Calcul des ratios - Adapter les portions pour limiter les pertes - Gestion des stocks
Hygiène et conservation
  • Sécurité et hygiène alimentaire - Contrôle et suivi des produits finis (DLUO, DLV, DLC, rotation des stock) - Maitrise des températures idéales de conservation
Réalisation par les stagiaires des recettes
  • Productions individuelles ou en groupe en fonction du public, du moment et/ou du souhait du client. Chaque stagiaire réalise tout ou partie des recettes proposées. Ce temps de réalisation est entrecoupé de moments forts au cours desquels le formateur mettra l’accent sur un savoir-faire, une technique spécifique ou une astuce.
Conclusion
  • Debriefing
  • Evaluation de fin de formation

Équipe pédagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent. Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements. Des débriefings collectifs permettent d’analyser les gestes, d’ajuster les pratiques et de consolider la maîtrise technique.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Début de formation : Pré évaluation incluant un auto-positionnement renseignée par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spécificités de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultés spécifiques.
  • Fin de formation : • Auto-évaluation : permet à l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montée en compétences. • Grille de compétences : Evaluation formative réalisées en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. • Debriefing : permet de faire le point sur le travail réalisé, de s’assurer que les attentes des apprenants aient été comblées Durant toute la formation, le formateur s’assure de la compréhension des participants, que les difficultés aient été surmontées et de satisfaire aux attentes recueillies au démarrage de la session.
  • Signature électronique des feuilles de présence signées des participants et du formateur par demi-journée (accessible sur l'espace extranet personnalisé de l'apprenant). Certificat de réalisation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. Grille de compétences remplie par le formateur.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Pédagogie active et expérientielle centrée sur la pratique intensive. Chaque stagiaire réalise individuellement ses productions dans des conditions proches du réel, sous la supervision du formateur-expert. Les apprentissages s’appuient sur la démonstration, la mise en pratique immédiate et le feedback individualisé, favorisant une montée en compétence rapide et directement transférable en situation professionnelle.
  • Supports pédagogiques : Fiches techniques et fiches pédagogiques et/ou livret apprenant.
  • Modalités techniques : Matériel de production (matières premières et matériel) pour ancrage des apprentissages dans des mises en situation concrète de travail, mis à disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation.
  • Espace extranet individualisé par apprenant

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
Taux de satisfaction des apprenants
7,5/10 (29 avis)

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accès

3 semaines

Accessibilité

La formation peut être réalisée dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dès l'inscription.