Carte de saison 🌞
Formation créée le 09/01/2026.
Version du programme : 6
Version du programme : 6
Taux de satisfaction des apprenants
8,4/10
(2 avis)
Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
Oui
Cette formation est gratuite.
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Objectifs de la formation
- Réaliser des recettes salées avec les produits des quatre saisons.
- Utiliser les produits de saison afin d’optimiser les coûts et l’aspect gustatif.
- Favoriser la gestion des approvisionnements en circuit court.
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP).
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
- Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.
Prérequis
- Pas de pré requis spécifique
Contenu de la formation
Accueil
- Accueil et présentation.
- Recueil des attentes des stagiaires
Introduction
- Connaître les produits de saisons. - Créer une dynamique afin de favoriser les circuits courts.
Réalisation par les stagiaires des recettes par saison, en utilisant les différentes matières premières et les différentes familles des gammes. -
- Productions individuelles ou en groupe en fonction du public, du moment et/ou du souhait du client. Chaque stagiaire réalise tout ou partie des recettes proposées. Ce temps de réalisation est entrecoupé de moments forts au cours desquels le formateur mettra l’accent sur un savoir-faire, une technique spécifique ou une astuce.
- Exemple de recettes de Printemps : Courgettes farcies à la brouillade d’asperges / Poivrons farcis façon bascaise / Quiche à la ricotta et aux petits légumes de printemps / Wok de poisson aux aromates
- Exemple de recettes d'Automne : Brochettes de volailles aux figues, sauce aux noix / Courge butternut rĂ´tie aux noix de cajou / Tatin de fenouil / Gratin de St jacques aux poireaux
- Exemple de recettes d'Été : Tagliatelles de courgettes à la féta et à la menthe / Maquereau pané à la chapelure de noisette / Plancha de poulpes au croustillant de polenta / Salade de féta, pastèque, olives noires
- Exemple de recettes d'Hiver : Risotto d’épeautre / Petits paquets de blettes au saumon et graines de sésame / Pommes de terre farcies à la savoyarde / Brochettes de magret de canard mariné au vinaigre balsamique avec son écrasé de légumes racines
Hygiène et conservation
- Sécurité et hygiène alimentaire - Contrôle et suivi des produits finis (DLUO, DLV, DLC, rotation des stock) - Maitrise des températures idéales de conservation
Conclusion
- Debriefing
- Evaluation de fin de formation
Équipe pédagogique
Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent. Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements. Des débriefings collectifs permettent d’analyser les gestes, d’ajuster les pratiques et de consolider la maîtrise technique.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Début de formation : Pré évaluation incluant un auto-positionnement renseignée par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spécificités de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultés spécifiques.
- Fin de formation : • Auto-évaluation : permet à l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montée en compétences. • Grille de compétences : Evaluation formative réalisées en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. • Debriefing : permet de faire le point sur le travail réalisé, de s’assurer que les attentes des apprenants aient été comblées Durant toute la formation, le formateur s’assure de la compréhension des participants, que les difficultés aient été surmontées et de satisfaire aux attentes recueillies au démarrage de la session.
- Signature électronique des feuilles de présence signées des participants et du formateur par demi-journée (accessible sur l'espace extranet personnalisé de l'apprenant). Certificat de réalisation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. Grille de compétences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie active et expérientielle centrée sur la pratique intensive. Chaque stagiaire réalise individuellement ses productions dans des conditions proches du réel, sous la supervision du formateur-expert. Les apprentissages s’appuient sur la démonstration, la mise en pratique immédiate et le feedback individualisé, favorisant une montée en compétence rapide et directement transférable en situation professionnelle.
- Supports pédagogiques : Fiches techniques et fiches pédagogiques et/ou livret apprenant.
- Modalités techniques : Matériel de production (matières premières et matériel) pour ancrage des apprentissages dans des mises en situation concrète de travail, mis à disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation.
- Espace extranet individualisé par apprenant
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des stagiaires
Taux de satisfaction des apprenants
8,4/10
(2 avis)
Capacité d'accueil
Entre 2 et 12 apprenants
Délai d'accès
3Â semaines
Accessibilité
La formation peut être réalisée dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dès l'inscription.