CrĂ©ation et mise en valeur d'un Salad'Bar đŸ„—

Mise en valeur et antigaspi

Formation créée le 05/01/2026. DerniÚre mise à jour le 09/01/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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CrĂ©ation et mise en valeur d'un Salad'Bar đŸ„—

Mise en valeur et antigaspi


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Objectifs de la formation

  • ConnaĂźtre les techniques de mise en valeur des prĂ©parations
  • Savoir utiliser les diffĂ©rents supports de prĂ©sentation
  • DĂ©velopper son inventivitĂ© et sa crĂ©ativitĂ©
  • MaĂźtriser les prĂ©parations culinaires froides (maitrise des techniques)
  • Organiser le travail de production d’un Salad'Bar
  • MaĂźtriser les normes d’hygiĂšne et surveillance de la sĂ©curitĂ© alimentaire des produits

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accĂ©der Ă  la grille tarifaire.
Prérequis
  • Pas de prĂ© requis spĂ©cifique

Contenu de la formation

Accueil
  • Accueil et prĂ©sentation.
  • Recueil des attentes des stagiaires.
Connaissance des techniques de transformation
  • La conservation des produits -
  • Accords et associations de saveurs originales -
  • Assaisonnement, accords et assemblage : comment valoriser la matiĂšre premiĂšre et Ă©viter le gaspillage alimentaire. -
  • DĂ©cliner une prĂ©paration de base afin de rĂ©aliser plusieurs produits finis diffĂ©rents -
  • Le dressage ou comment en mettre plein les yeux et les papilles !
PrĂ©sentation et rĂ©alisation d’une dĂ©clinaison de recettes adaptĂ©es
  • Productions individuelles ou en groupe en fonction du public, du moment et/ou du souhait du client -
Dressage d’un Salad'bar et mise en valeur des productions culinaires
  • Chaque stagiaire rĂ©alise tout ou partie des dressages proposĂ©s
  • Ce temps de rĂ©alisation est entrecoupĂ© de moments forts au cours desquels le formateur mettra l’accent sur un savoir-faire, une technique spĂ©cifique ou une astuce
HygiĂšne et conservation
  • SĂ©curitĂ© et hygiĂšne alimentaire -
  • ContrĂŽle et suivi des produits finis (DLUO, DLV, DLC, rotation des stock) -
  • Maitrise des tempĂ©ratures idĂ©ales de conservation

Équipe pĂ©dagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur rĂ©fĂ©rent. Le formateur transmet des bases thĂ©oriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, Ă©value la comprĂ©hension en cours de formation, rĂ©alise des ajustements. Des dĂ©briefings collectifs permettent d’analyser les gestes, d’ajuster les pratiques et de consolider la maĂźtrise technique.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • DĂ©but de formation : PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ©e par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques.
  • Fin de formation : ‱ Auto-Ă©valuation : permet Ă  l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. ‱ Grille de compĂ©tences : Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. ‱ Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de s’assurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur s’assure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
  • Signature Ă©lectronique des feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e (accessible sur l'espace extranet personnalisĂ© de l'apprenant). Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de l’action et les rĂ©sultats de l’évaluation des acquis de la formation. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.

Ressources techniques et pédagogiques

  • PĂ©dagogie active et expĂ©rientielle centrĂ©e sur la pratique intensive. Chaque stagiaire rĂ©alise individuellement ses productions dans des conditions proches du rĂ©el, sous la supervision du formateur-expert. Les apprentissages s’appuient sur la dĂ©monstration, la mise en pratique immĂ©diate et le feedback individualisĂ©, favorisant une montĂ©e en compĂ©tence rapide et directement transfĂ©rable en situation professionnelle.
  • Supports pĂ©dagogiques : Fiches techniques et fiches pĂ©dagogiques et/ou livret apprenant.
  • ModalitĂ©s techniques : MatĂ©riel de production (matiĂšres premiĂšres et matĂ©riel) pour ancrage des apprentissages dans des mises en situation concrĂšte de travail, mis Ă  disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation.
  • Espace extranet individualisĂ© par apprenant

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des stagiaires

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

DĂ©lai d'accĂšs

3 semaines

Accessibilité

La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre Ă©tablissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le rĂ©fĂ©rent handicap Ă  l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation Ă©tant unique, nous vous encourageons Ă  nous communiquer vos besoins particuliers dĂšs l'inscription.