Accords Mets & Vin 🍷

Appliquer les mesures de la loi Egalim en restauration collective

BOOST en cuisine

Buffet froid 🥗🌮

Cafés, Thés, ☕

Carte de saison 🌞

Cocktails, Mixologie 🍹

Cuisine asiatique 🍱

Cuisine des gibiers 🫎

Cuisine du monde 🌏

Cuisine du sud 🌞

Cuisine sucrée 🍭 salée🧂

Cuisine végétale 🥦

Dressage des plats et des assiettes 🍽️

Etre Acteur de son Restaurant Scolaire

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Geste et posture

Gestion de fin de service

Gestion d'un magasin de restauration

Hamburger maison 🍔

La cuisine Italienne 🫒

La loi Egalim en restauration collective - De la théorie à la pratique

Les bonnes pratiques de l'hygiène en restauration collective

Les petites bouchées sucrées et salées

Les préparations chaudes & froides 🍲

L’évaluation des risques professionnels & la réalisation du document unique

Maîtrise des différentes cuissons et refroidissement 🍲

Mettre en application les spécificités d’une alimentation saine et durable en restauration collective (RS 7024)

Mettre en place la réglementation allergène

Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire

Organisation de la production pour maîtriser les coûts 💲

Organisation: production & service

Pains & viennoiseries 🥐

Parcours BOOST en cuisine & FLE

Pâtisserie 🍰

Perfectionnement pâtisserie & desserts de restauration collective 🍰

Permis de former - Actualisation

Permis de former (initiale)

Préparation d'une sauce 🥣

Préparation et service 🍴

Snacking 🥨

Technique de cuisson en basse température, sous vide, à la vapeur et mixte 🍲

Techniques Créativités culinaires 🥗

Techniques professionnelles 👨‍🍳

Textures modifiées 🍮

TFP Chef de cuisine en restauration collective - niveau 4

TFP Chef gérant en restauration collective - Niveau 5

TFP Commis de cuisine - niveau 3

TFP Commis de cuisine - niveau 3 en apprentissage

TFP Cuisinier - Niveau 4

TP Cuisinier en restauration collective

TP Formateur professionnel d'adultes

Verrines sucrées salées 🧁