Accords Mets & Vin 🍷

Appliquer les mesures de la loi Egalim en restauration collective

BOOST Passeport Cuisine Saisonnier

BOOST Passeport Cuisine Saisonnier & FLE

Buffet froid 🥗🌮

Cafés, Thés, ☕

Carte de saison 🌞

Cocktails, Mixologie 🍹

Création et mise en valeur d'un Salad'Bar 🥗

Cuisine du monde 🌏

Cuisine sucrée 🍭 salée🧂

Cuisine végétale 🥦

Dressage des plats et des assiettes 🍽️

Etre Acteur de son Restaurant Scolaire

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Le Guides des Bonnes Pratiques d'Hygiène & la qualité alimentaire en restauration

Les bonnes pratiques de l'hygiène en restauration collective

Les préparations chaudes & froides 🍲

L’évaluation des risques professionnels & la réalisation du document unique

Maîtrise des différentes cuissons et refroidissement 🍲

Mettre en application les spécificités d’une alimentation saine et durable en restauration collective (RS 7024)

Mettre en place la réglementation allergène

Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire

Organisation: production & service

Pains & viennoiseries 🥐

Pâtisserie 🍰

Perfectionnement pâtisserie & desserts de restauration collective 🍰

Permis de former - Actualisation

Permis de former (initiale)

Préparation d'une sauce 🥣

Préparation et service 🍴

Savoir réaliser les opérations préliminaires

Snacking 🥨

Technique de cuisson en basse température, sous vide, à la vapeur et mixte 🍲

Techniques Créativités culinaires 🥗

Techniques professionnelles 👨‍🍳

Textures modifiées 🍮

TFP Chef de cuisine en restauration collective - niveau 4

TFP Chef gérant en restauration collective - Niveau 5

TFP Commis de cuisine - niveau 3

TFP Commis de cuisine - niveau 3 en apprentissage

TFP Cuisinier - Niveau 4

TP Cuisinier en restauration collective

TP Formateur professionnel d'adultes

Utilisation des Produits Surgelés